Tipos de cerveza

Los principales estilos de cerveza son:

Fermentación baja

·         Bock

·         Dunkel

·         Helles

·         Kellerbier

·         Export (Dortmunder)

·         Pilsener (Pils)

·         Lager

·         Schwarzbier

·         Vienna

Fermentación alta

·         Estilo alemán (Véase Cerveza de Alemania)

·         Altbier

·         Kellerweizen (como St. ERHARD de Bamberg)

·         Kölsch (de Colonia)

·         Rauchbier (ahumada)

·         Steinbier

·         Weizenbier o Weissbier (de trigo)

·         Estilo argentino

·         Dorada Pampeana

·         Estilo belga

·         Cerveza de abadía Bière d'abbaye.

·         Cerveza afrutada Bière aux fruits.

·         Cerveza ambrée (Dorada)

·         Cerveza blanca o de trigo Bière blanche.

·         Cerveza rubia Bière blonde.

·         Cerveza brune (Negra)

·         Cerveza doble Bière double. (de doble fermentación)

·         Cerveza épicée (con especias)

·         Cerveza rubia fuerte Bière blonde forte.

·         Cerveza roja (de fermentación mixta)

·         Cerveza de saison (de temporada)

·         Cerveza scotch (de estilo escocés)

·         Cerveza pils belga

·         Cerveza trapista Bière trappiste. (hecha por monjes trapenses)

·         Cerveza triple Bière tripel. (de triple fermentación)

·         Cerveza Vieille brune (oscura añeja, más bien fermentación mixta entre alta y espontánea)

·         Estilo italiano

·         Cerveza de estilo toscano Tuscany stile.

Algunas cervezas inglesas.

·         Estilo británico

·         Barley Wine (Vino de cebada)

·         Bitter

·         Brown Ale

·         India Pale Ale

·         Mild

·         Old Ale

·         Pale Ale

·         Porter (cerveza)

·         Scottish Ale

·         Estilo irlandés

·         Stout

·         Irish Ale

·         Mild

·         Gold Ale

·         Estilo peruano

·         Cerveza de quinua

·         Cerveza de coca

·         Cerveza de maíz morado

·         Cerveza de frutas nativas

Fermentación espontánea

·         Lambic

·         Kriek

·         Geuze

·         Lambic aux fruits

·         Cervezas tradicionales como en África (cerveza de sorgo) o en América Latina (cerveza a base de maíz como Tesgüino o Chicha)

Cerveza sin gluten

Sus ingredientes pueden ser: Agua, cereal o pseudo cereal malteado, jarabe de maíz, flor de lúpulo, extracto de lúpulo. Los cereales o pseudo cereales más utilizados son el trigo sarraceno, el maíz, el sorgo, la Quinoa y el arroz. Las cervezas elaboradas con esos componentes en forma cuidadosa para evitar las contaminaciones con otras, son consideradas seguras para quienes deben llevar una dieta libre de gluten. Hay países que producen cervezas a base de cebada que aseguran que son libres de gluten. La certificación necesaria para ser vendido como producto libre de gluten, depende de cada país (o región). Los métodos de análisis para determinar el posible contenido de gluten de una cerveza de estos tipos, son muy controvertidos, y se discute la validez del clásico ELISA R5 para estos fines. La comunidad científica no se ha puesto aún de acuerdo en como medir el gluten en algunas cervezas, porque los procesos enzimáticos de clarificación utilizados hoy en día, cortan las cadenas de proteínas en trozos más pequeños, que dificultan su detección por los métodos más tradicionales. Hay en general acuerdo en que el método más exacto es el PCR.

El gluten es una proteína que se encuentra en los granos de trigo, cebada, centeno y posiblemente en la avena. Ciertas personas son alérgicas al gluten y no pueden tomar cerveza normal. Véase también: Celiaquía, artículo sobre la enfermedad.

Existen varios fabricantes que comercializan cerveza sin gluten, como por ejemplo Bi-Aglut o Damm con su cerveza Daura.